আমলকি: প্রকৃতির অমৃত ফল, কেন উপকারী।

আমলকি ফলটি আমাদের সকলের কাছেই খুবই পরিচিত। যখনই সকালের শিশিরভেজা সবুজ আমলকি গাছের আমলকির দিকে তাকাই মনে হয় যেন এটি প্রকৃতির নিজের হাতে তৈরি করা এক  অনন্য স্বাস্থ্যভাণ্ডার। হালকা টক, সামান্য তেতো, আবার শেষে মিষ্টি স্বাদের এই ফলটি। আমলকির কথা ভাবলে কিংবা চোখের সামনে দেখলেই  তা জিভে জলই আনে, আমাদের শরীরের প্রায় প্রত্যেকটি অঙ্গের জন্য আমলকি আশীর্বাদস্বরূপ।

জানেন কি প্রাচীন আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে আমলকিকে “রসায়ন” বা পুনর্যৌবনদায়ক ফল ও বলা হয়। সেই প্রাচীন কাল থেকে এটি খাদ্য, ওষুধ ও সৌন্দর্যচর্চার অংশ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

আমরা আমলকিকে আমলকি নামে চিনলেও এর একটি বৈজ্ঞানিক নাম রয়েছে। এর বৈজ্ঞানিক নাম হল ( Phyllanthus emblica )। এটি ভারতীয়দের কাছে এক অন্যতম পুষ্টিগুণ সম্পন্ন এবং ঔষধীয় ফল।।

আয়ুর্বেদের বিখ্যাত ত্রিফলা কথাটি আপনারা নিশ্চয়ই শুনেছেন। ত্রিফলার তিনটি উপাদানের একটি হলো আমলকি।

ত্রিফলা গঠিত :

1. আমলকি (Amalaki)
2. হরিতকি (Haritaki )
3. বহেড়া (Bibhitaki )

আয়ুর্বেদ মতে আমলকি—

পিত্ত কে প্রশমিত করে

রক্ত বিশুদ্ধ করে তোলে

দীর্ঘায়ু বৃদ্ধি করে

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে

দেহকে সতেজ করে রাখে

ইত্যাদি

জাত, পরিপক্কতা, মাটি ও আবহাওয়া এবং গবেষণাগার নতুন প্রজাতির আবিষ্কার এর কারণে আমলকিতে থাকা পুষ্টিগুণ সামান্য কম-বেশি হয়ে থাকে তবুও আনুমানিকভাবে প্রতি 100 গ্রাম তাজা আমলকিতে থাকা মূল পুষ্টি উপাদানগুলো পরিমাণের দিক থেকে ক্রমানুসারে সাজানো হলো:

• জল ( Water ) : প্রায় 81.2 থেকে 88 গ্রাম
• শর্করা ( Carbohydrates ) : প্রায় 10 থেকে 16 গ্রাম
• খাদ্য আঁশ ( Fiber ) : প্রায় 3.4 থেকে 5 গ্রাম
• প্রোটিন ( Protein ) : প্রায় 0.5 থেকে 1 গ্রাম
• ফ্যাট ( Fat ) : প্রায় 0.1 থেকে 0.6 গ্রাম

খনিজ পদার্থ এর পরিমাণ

• পটাশিয়াম ( Potassium ) : প্রায় 0.19-0.22 গ্রাম (১৯০-২২০ মিলিগ্রাম)
• ক্যালসিয়াম ( Calcium ) : প্রায় 0.025- 0.05 গ্রাম ( 25- 50 মিলিগ্রাম )
• ফসফরাস ( Phosphorus ) : প্রায় 0.015- 0.03 গ্রাম ( 15-30 মিলিগ্রাম )
• ম্যাগনেসিয়াম ( Magnesium ) : প্রায় 0.008-0.012 গ্রাম ( ৮-১২ মিলিগ্রাম )
• আয়রন ( Iron ) : প্রায় 0.001 গ্রাম ( 1.2 মিলিগ্রাম )

ভিটামিন এর পরিমাণ 

• ভিটামিন C (Vitamin C): প্রায় 0.2 থেকে 0.9 গ্রাম ( 200–900 মিলিগ্রাম)।
• ভিটামিন B3 (Niacin) : 0.3 মিলিগ্রাম (mg)।
• ভিটামিন E : 0.17-0.37 মিলিগ্রাম (mg)।
• ভিটামিন A : 290 IU (প্রায় 0.09 মিলিগ্রাম)।
• ভিটামিন B2 (Riboflavin) : 0.08 মিলিগ্রাম (mg)।
• ভিটামিন B1 (Thiamine) : 0.03 মিলিগ্রাম (mg)।
• ভিটামিন B5 (Pantothenic Acid) : অত্যন্ত সামান্য পরিমাণ।
• ভিটামিন B9 (Folate) : অত্যন্ত সামান্য পরিমাণ।

আমলকি এর মধ্যে সবথেকে বেশি ভিটামিন সি থাকলেও আমলকির আসল শক্তি হল এর মধ্যে থাকা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো।

প্রধান উপাদান

• গ্যালিক অ্যাসিড
• অ্যামিনো অ্যাসিড
• এলাজিক অ্যাসিড
• ট্যানিন
• এমব্লিকানিন A
• এমব্লিকানিন B
• পলিফেনোল
• পেকটিন
• ফ্ল্যাভোনোয়েড

এই সমস্ত আন্টি-অক্সিডেন্ট  শরীরের কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে ।

আমলকি খাওয়ার কিছু সুস্বাদু উপায়

কাঁচা আমলকি খাওয়া সবচেয়ে পুষ্টিকর।

সকালে খালি পেটে আমলকির রস জনপ্রিয়।

টক মিষ্টি স্বাদের আমলকির আচার খুব জনপ্রিয়।

শিশু ও বয়স্কদের কাছে আমলকির মোরব্বা সমান জনপ্রিয়।

ভ্রমণের সময় আমলকির ক্যান্ডি চমৎকারী এক সঙ্গী ।

ভাত, রুটি কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে আমলকির চাটনি অসাধারণ খেতে লাগে।

সতর্কবার্তা : কারা আমলকি খাবেন না? 

যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ খাচ্ছেন তাদের পক্ষে আমলকি সেবন করা ক্ষতিকারক

যাদের রক্তে শর্করা খুব কম, বা কমে যাওয়ার প্রবণতা আছে তাদের পক্ষে আমলকি সেবন করা ঠিক নয়।

কিডনিতে পাথর হওয়া বা ক্রনিক কিডনি ডিজিজের মত বিশেষ রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আমলকি ক্ষতিকারক

অস্ত্রোপচারের আগে ও পরে আমলকি খাওয়া ঠিক নয় এতে রক্তস্রাব ঘটতে পারে।

এ ধরনের ক্ষেত্রে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

প্রতিদিন কতটুকু আমলকি খাবেন?

সাধারণত —

 1-2 টি তাজা আমলকি খাওয়া আমাদের পক্ষে ঠিকঠাক। অথবা 20-30 মিলিলিটার আমলকির রস অথবা 3-5 গ্রাম আমলকি গুঁড়ো আমাদের শরীরকে সুস্থ সবল রাখতে যথেষ্ট।

এই পরিমাণে আমলকি খাওয়া আমাদের পক্ষে উপকারী বলে মনে করা হয় ।

উপসংহার

আমলকি এমন একটি ফল যার মধ্যে পুষ্টি, স্বাদ ও ঐতিহ্যের এক অনন্য সংমিশ্রণ রয়েছে। টক স্বাদের মধ্যে লুকিয়ে আছে বিপুল ভিটামিন C, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ পদার্থ এবং প্রাচীন আয়ুর্বেদিক জ্ঞান। নিয়মিত পরিমাণ মতো আমলকি খাদ্যতালিকায় রাখলে হজমশক্তি, ত্বক, চুল, হৃদ্‌স্বাস্থ্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং সামগ্রিক সুস্থতায় চমৎকার ভাবে ভূমিকা রাখতে পারে।